Объяснение 9 методов заточки ножей (с видео)

Заточка лезвия нового ножа является чрезвычайно важной, хотя и часто упускаемой из виду характеристикой среди многих других характеристик, которые, проще говоря, если вы не понимаете, вы, вероятно, обнаружите, что у вас неоптимальный продукт. В этом руководстве мы поговорим о различных шлифованиях ножей, доступных вам, каковы их плюсы и минусы, а также где и почему вы бы предпочли одно шлифование другому.

Имейте в виду, что не существует «лучшей заточки ножей», как и нет лучшей стали для ножей, лучшей формы лезвия ножа или лучших рукояток для ножей (на все из которых у нас также есть руководства). При выборе нового ножа необходимо учитывать ряд характеристик, включая шлифовку ножа, которые будут определять, как этот нож будет обращаться и вести себя в конкретных обстоятельствах, поэтому важно совершить долгую прогулку и действительно обдумать, как вы планируете использовать свое будущее. нож.

Покупка нового ножа похожа на покупку новой машины. Есть так много производителей, опций, характеристик, цветов и новых гаджетов, из которых вы можете выбирать, и многим может показаться сложной задачей выбрать один из множества доступных вам вариантов.

Если вы спросите мнение других, вы почти никогда не получите хорошо продуманного исчерпывающего ответа, а тем более сильно предвзятую и необразованную рекомендацию того, что этот человек просто использовал раньше и не имел особых проблем, но основывается ли эта рекомендация на что ВАМ нужно или что ОНИ? Конечно, нет, большинство людей, которые водят машины и / или работают с ножами, не имеют исчерпывающих знаний о каждом атрибуте, который определяет параметры в этих категориях.

Выбор ножа для неподготовленного глаза обычно сводится к тому, что выглядит круто, но если вы цените изучение своих инструментов и принятие фантастических решений вместо некачественного выбора, а мы знаем, что вы это делаете, потому что вы решили посетить наш веб-сайт, а не наш конкурентов, тогда вы окажетесь с ножом, с которым сможете наладить прочные отношения на долгие годы вперед.

Что такое заточка ножа?

Шлифовка — это характеристика лезвия, которая определяет его форму, толщину по мере приближения к режущей кромке и технику чистовой обработки лезвия. Прежде чем лезвие получит соответствующий тип заточки, на самом деле это просто металлический блок в форме конечного продукта, но он не имеет сужения и, следовательно, не достигает острого края.

Чтобы добиться остроты кромки лезвия, вам буквально нужно разрезать и втирать в материал и удалить значительную часть, чтобы получить форму, которую мы можем придать острой кромке, но то, как мы это делаем, активно обсуждается с помощью множества различных техник и стилей. . Если вы хотите увидеть, как лезвие ножа перетирается, посмотрите это видео на канале Green Beetle на Youtube!

Почему заточка лезвия так важна для моего решения о следующем пополнении моей коллекции ножей?

Как и многие другие характеристики ножа, разные типы измельчения, безусловно, не созданы одинаково, но они созданы с учетом конкретного случая использования. Заточка вашего лезвия будет определять его способность вести себя так, как предполагалось использовать нож.

Некоторые измельчения будут особенно хороши в отделе нарезки, но им может не хватать структурной целостности, чтобы их можно было использовать вокруг кемпинга. Другие лезвия могут быть толстыми и прочными, что делает их очень полезными для рубки, рубки, рубки и даже пробивания бронежилета в некоторых случаях, но может оставить вашу попытку сделать чистые ломтики из помидора, больше похожими на томатное пюре.

Конечно, как и в большинстве вещей в жизни, есть довольно широкая золотая середина, где есть несколько типов заточки лезвий, которые, хотя они могут решать многие задачи и создавать исключительно универсальные инструменты, им не хватает точности или веса, чтобы действительно выделиться в любом определенная категория, но они больше подходят, когда у вас нет информации о следующем задании, с которым столкнется ваш нож.

И последний лакомый кусочек: разные стили заточки могут потребовать разных техник заточки и внимания к уходу. Как упоминалось ранее, существует немало различий в характеристиках и долговечности не только между сталью, из которой изготовлено лезвие, и формой лезвия, но и степенью заточки, которая изменяет поведение ножа и его удержание. во время неправильного обращения, какие материалы он лучше всего или имеет проблемы с резанием, и как долго его можно эффективно использовать, прежде чем возникнет необходимость в заточке.

Вы можете узнать больше о заточке ножей из этого интервью с профессиональным мастером по лезвиям Джимом Кроуэллом.

Руководство по заточке ножей — 9 видов заточки ножей, которые необходимо знать перед покупкой нового ножа

Небольшое примечание, прежде чем мы начнем, мы перечислим все названия шлифовальных лезвий, которые вы, вероятно, найдете во время покупок, но некоторые из них будут такими же, как другие, или иногда будут меняться друг с другом из-за очень похожего. Я буду указывать названия помола, которые похожи на другие, но мы перечисляем их все как отдельные названия, чтобы упростить поиск того, что вы ищете, если вы натолкнетесь на что-то конкретное при покупке ножей и захотите быстро узнать о нем больше. .

Некоторые из этих названий помола могут также включать другие термины, например, иногда асимметричные помолы просто обозначают любой помол, который не является одинаковым с обеих сторон, что может использоваться в тандеме с другим термином помола, таким как помол долота.

Вот различные типы заточки лезвия ножа

1. Плоский помол (также известный как полностью плоский помол или высокоплоский помол)

Описание: Плоское шлифование можно легко описать как форму идеального треугольника, и это один из самых простых способов измельчения во время производства. Линейное сужение остается неизменным от того места, где начинается его первоначальный скос, до того места, где будет немного более узкая шлифованная кромка прямо у режущей поверхности. Плоская шлифовка не будет иметь выпуклостей или вогнутостей, а также будет выглядеть визуально плоской.

В терминологии может возникнуть небольшая путаница, поскольку они используются нечетко и часто взаимозаменяемы. Если сужение начинается в самом верху корешка, это называется полностью плоской шлифовкой, хотя многие люди могут называть ее просто плоской шлифовкой. Иногда вы можете услышать термин «высокая плоская шлифовка», что означает, что плоская шлифовка начинается после фаски, которая находится очень близко к позвоночнику, хотя в отрасли не используется официальное расстояние.

Что еще больше сбивает с толку, гринды Scandi и Sabre также относятся к семейству плоских гриндов, но мы поговорим о них отдельно.

Большая часть характеристик плоского шлифования основана на идее, что они позволяют выполнять точные пропилы без каких-либо отклонений или поворотов. Это не всегда верно, поскольку есть несколько других атрибутов, которые следует учитывать, но по большей части лезвия с плоской землей делают отличные кухонные ножи или ножи для приготовления пищи, а также могут использоваться для снятия шкур или общих целей EDC.

Распространенные варианты использования: поскольку плоское шлифование может быть как толстым, так и тонким в зависимости от стиля и производителя, плоское шлифование можно найти на многих различных типах ножей во многих различных случаях использования. Плоская заточка и без того очень тонкого лезвия станет отличным ножом, в то время как плоская заточка относительно толстого лезвия станет хорошим лезвием общего назначения EDC или, возможно, даже лезвием для выживания или кемпинга.

Почти все универсальные кухонные ножи будут плоского типа из-за их способности иметь приличный уровень прочности при очень легком скольжении по большинству блюд.

Многие строгальные и деревообрабатывающие ножи используют тонкую, полностью плоскую заточку.

Плюсы:

  • Имеет более точный контроль, чем сабельный помол, а также сильнее, чем полый помол, что-то среднее между двумя другими отличными типами помола.
  • Это один из самых универсальных стилей измельчения, что означает, что на нем можно разместить множество типов и конструкций лезвий, и в зависимости от толщины он может иметь как хорошие режущие свойства, так и хорошие режущие свойства.
  • Плоский или полностью плоский гринд обычно известен как отличный универсальный гринд с атрибутами середины набора по большей части.
  • Один из самых простых способов измельчения в производстве, поэтому он также является одним из самых дешевых вариантов (хотя их можно найти на ножах премиум-класса, которые в любом случае будут дорогими)

Минусы:

  • Не обеспечивает самую прочную кромку или максимальную общую прочность лезвия
  • Легко обслуживать, но после долгой заточки может потерять фаску на краях
  • Не особенно хорош для дубинки или рубки, если он не очень толстый
  • Плоские шлифовки хорошо работают, когда заданы цели, а это означает, что если они не особенно тонкие или толстые, им не хватает направления и они не особенно хорошо работают ни в одной категории.

Пример, одобренный для морских перевозок: Spyderco Delica 4 Flat Ground

2. Знай гринд

Описание: Гринды Sabre в последнее время стали очень популярными и не зря! Они очень универсальны и часто выглядят так же хорошо, как и работают. Шлифовка саблей, иногда также шлифовка саблей, состоит из плоской начальной фаски, обычно полностью незатертой или слегка отшлифованной, которая ведет к вторичной фаске, которая обычно очень похожа на плоскую или полую шлифовку.

Эти заточки ножа все время ошибочно принимают за другие типы измельчения, и, честно говоря, вы не должны чувствовать себя виноватыми, если называете это тем или другим, потому что, в конце концов, они очень похожи, если не считать терминологии. Гринды Sabre также часто называют V-гриндами, хотя мы рассмотрим их в отдельном разделе, потому что иногда между ними есть тонкие различия.

Итак, что мы называем заточкой сабли, которая, казалось бы, потеряла одну из углов? Мы называем это скандинавским гриндом, и мы поговорим об этом позже в этом руководстве, хотя будьте осторожны, иногда вы увидите, что эти два термина ошибочно принимают друг за друга.

Распространенные случаи использования: шлифование саблей звучит довольно круто, поскольку оно скатывается с языка, и это вполне уместно, потому что мы видим много тактических ножей, а также боевых ножей и походных ножей, использующих стиль шлифования саблей для своих лезвий. Причина, по которой вы будете часто видеть заточки саблей на тактически разработанных ножах, проста: они обеспечивают высокий уровень прочности и долговечности, сохраняя при этом чрезвычайно универсальную форму, что позволяет клинку хорошо работать при рубке, дубинке, рубке и рубании. , проникающая резка и резка общего назначения.

Такая шлифовка особенно хорошо подходит, когда вам нужно разделить материалы, которые нелегко разрезать, при использовании техники расклинивания.

Измельчение саблей не совсем подходит для лучших слайсеров, приготовления пищи или сверхтехнологичного и точного использования, но они, безусловно, могут использоваться почти во всех этих случаях с небольшими недостатками, что делает измельчение саблей чрезвычайно универсальным и очень привлекательным для многих из них. которые покупают и / или носят только один нож. Это делает сабельные заточки весьма популярными в широком диапазоне конструкций лезвий и делает их очень удобными для применения в EDC.

Плюсы:

  • Эти заточки можно использовать множеством разных способов практически для каждой категории ножей.
  • Один из самых универсальных стилей помола
  • Один из самых популярных стилей помола
  • Может быть очень прочным и долговечным в зависимости от марки и используемой стали.
  • Часто является фаворитом среди выживших, охотников, отдыхающих и людей, которые просто плохо обращаются с ножами.
  • Достаточно недорогой, но надежный вид заточки с множеством опций, доступных мастеру лезвий.

Минусы:

  • Отсутствие точности по сравнению с чем-то вроде полного полого шлифования
  • Иногда слабее, но дороже, чем хорошая полная плоская шлифовка (в редких случаях)
  • Во многих случаях при заточке сабли придется поменять глубину проникновения на характеристики измельчения / заклинивания (это достигается за счет изменения толщины).
  • Обычно создает более тяжелое лезвие, чем большинство шлифовальных машин (это может быть плюсом или минусом в зависимости от желаемого варианта использования ножа)

Пример морского сертификата : ESEE 5

3. Полое измельчение (также известное как вогнутое измельчение)

Описание: полый шлифовальный станок настраивает лезвие на лучшую работу в качестве прецизионной нарезной машины, и это достигается за счет удаления большого количества материала лезвия вогнутой формы. Полая шлифовка обеспечивает очень тонкую, но острую как бритву кромку, вероятно, поэтому ее часто можно найти на опасных бритвах!

В то время как полые шлифовальные станки действительно страдают хрупкостью из-за того, что в них просто недостаточно материала для создания прочности лезвия и сопротивления сколам или трещинам, полые шлифовальные машины не предназначены для использования в тяжелых и сложных ситуациях. Полое отшлифованное лезвие лучше всего подойдет вам, если вы точно знаете, что вы будете делать, и эти задачи включают в себя тонкую нарезку или ситуации, когда лезвие должно быть очень тонким, снимая с объекта наименьшее количество материала. разрезается, но обеспечивает очень точный разрез.

Еще одним большим преимуществом полых шлифованных лезвий является то, что они сопротивляются прилипанию при использовании с пищевыми продуктами или другими довольно липкими материалами из-за гораздо меньшего трения и площади поверхности лезвия, контактирующей с обрабатываемым материалом. Это делает приготовление еды намного быстрее и проще!

Поскольку полые шлифовальные станки обычно содержат очень мало материала, поддерживающего кромку, они могут быть очень острыми, но, как правило, довольно быстро теряют свою кромку, что требует регулярного обслуживания и переточки. Тем не менее, переточка должна быть проще, чем большинство других типов шлифовки, поскольку для получения острого края вам нужно будет сбрить намного меньше материала. Эти сверхтонкие края также склонны к скатыванию и сколам при использовании на твердых и плотных материалах или при большом давлении, поэтому используйте их осторожно, сохраняйте их острыми и позволяйте им легко скользить по мягким материалам!

Вы можете встретить такие термины, как «полный полый помол», «полупустой помол» или даже «частичный полый помол». Полное полое шлифование будет чрезвычайно тонким с очевидной вогнутой формой, начинающейся прямо от позвоночника, в то время как полуполое шлифование может сохранить лезвие относительно толстым до середины вниз, чтобы сохранить немного большую прочность и долговечность лезвия. Частичная полая шлифовка, иногда также называемая полуполой шлифовкой, может означать, что только часть лезвия имеет полую шлифовку, а остальная часть представляет собой какой-то другой тип шлифования, который также позволяет назвать лезвие сложным шлифованием. Частичное полое шлифование также обычно относится к случаям, когда только непосредственная область вокруг кромки является полой, а большая часть лезвия является более толстой и прочной.

В качестве последнего замечания здесь также следует обратить внимание на «полые шлифовки сабли». Мы поговорим об этом подробнее ниже, но в качестве обобщения, полый шлифование сабли в основном то же самое, что и частичное полое шлифование, при котором полость лезвия начинается от позвоночника, частично вниз по лезвию, оставляя часть лезвия. необоснованный.

Распространенные варианты использования: поскольку полый помол имеет больший упор на точность и нарезку, чем на резку или резку, вы обычно увидите лезвия с полым помолом на кухне.

Полое измельчение не очень распространено среди использования EDC, но есть доступные варианты, и хотя они, безусловно, не самые универсальные измельчения лезвий, они, безусловно, станут отличным компаньоном, если вы знаете, что ваши повседневные задачи в основном связаны с тонкими нарезками, снятием шкуры и т. Д. или бритье.

Вы не увидите полых шлифов на универсальных походных ножах или ножах для выживания, но вы увидите их на ножах, предназначенных для снятия шкуры с дичи или чистки рыбы. Многие филейные ножи могут иметь полый помол.

Плюсы:

  • Лучшая в своем классе нарезка и маневренность за счет исключительной остроты и тонкости зоны реза
  • Идеально для ножей для снятия шкуры или чистящих средств для рыбы.
  • Может быть усилен дополнительным материалом возле корешка в виде частичной полой шлифовки
  • Легко переточить после небольшой практики, так как лезвие очень тонкое
  • Часто используется в качестве эстетического вида заточки, поскольку лезвие выглядит гладким и тонким.
  • Лезвия для приготовления отличных блюд благодаря легкости нарезки и способности сопротивляться прилипанию больше, чем у большинства других типов измельчения.
  • Один из наименее дорогих стилей помола для массового производства
  • Преимущество в удержании кромки по сравнению с большинством других шлифовальных машин при использовании на мягких материалах

Минусы:

  • Высокая склонность к отказу при использовании в качестве тяжелого измельчителя, пенетратора или при выполнении тяжелых операций по резке
  • Чрезвычайно тонкая кромка склонна к раскатыванию и сколам.
  • Может создавать эффект расклинивания, когда плечи позвоночника соприкасаются с разрезаемым материалом
  • Плохой выбор для жестких материалов, поэтому их трудно рекомендовать в качестве шлифовальной машины для EDC или кемпинга.

Пример, одобренный морским транспортом: Citizen Element

5. Скандинавский гринд (также известный как Scandi) / Zero Grind

Описание: Скандинавская шлифовка будет состоять из одной острой фаски, никогда больше, которая никогда не будет охватывать угловой дифференциал, что означает, что она будет заканчиваться при 0 градусах, отсюда и альтернативная схема обозначения нулевой шлифовки. Вы можете сказать, что у вашего ножа скандинавская шлифовка, когда увидите красивую неотшлифованную часть лезвия, обычно большую часть лезвия, переходящую в довольно агрессивную, но даже скошенную кромку.

Иногда вы можете увидеть вариации шлифовки Scandi, но правда в том, что если угол от скоса к режущей кромке вообще изменится, это совершенно другой тип шлифования, а не шлифование Scandi. Некоторые люди могут считать, что шлифование V-образной формы такое же, как шлифование Scandi, но, опять же, большинство людей согласны с тем, что шлифование Scandi начинается сначала, и только скос начинается дальше от позвоночника для дополнительной толщины и прочности по сравнению с традиционным шлифованием с V-образным вырезом. Я полагаю, вы могли бы сказать, что некоторые V-грайнды такие же, как и Scandi, но не все, так как V-grind также может начинаться намного ближе к позвоночнику на некоторых ножах, чем то, с чего начинался бы Scandi grind.

Шлифовальные станки Scandi имеют чрезвычайно тонкие края, что делает их особенно острыми и с которых легко начинать резку, но они имеют большую массу за этими краями, что делает их исключительно прочными и в целом довольно прочными.

Благодаря этим характеристикам шлифовальный станок Scandi стал фаворитом среди людей, которые не умеют носить с собой несколько разных ножей. Помол Scandi не совсем подходит для того, чтобы быть самым точным или самым сильным типом помола, но в большей степени ориентирован на то, чтобы быть довольно приличным универсалом, за исключением обработки дерева, он чертовски хорош для этого!

Распространенные варианты использования: шлифовальные станки Scandi исключительно полезны в кустарном производстве и производстве деревянных изделий и, как таковые, почти всегда встречаются на тяжелых лезвиях, используемых на открытом воздухе. Если вы ищете надежный походный нож, что-нибудь, что можно взять с собой в рюкзак, или, возможно, что-то прочное и надежное во время охоты, скандинавская дробилка, вероятно, будет одним из ваших лучших вариантов.

Плюсы:

  • Исключительная начальная режущая кромка с большой прочностью и долговечностью.
  • Часто является фаворитом среди любителей активного отдыха, особенно с точки зрения выживания или кемпинга.
  • Может использоваться для множества задач, от рубки дров до приготовления еды.

Минусы:

  • Иногда требуется сложная заточка, так как для этого требуется удалить довольно много материала.
  • Скандинавская шлифовка иногда может быть слишком тонкой, особенно после многократной переточки ножа, ориентированного на неправильное обращение, в результате чего лезвие легко повредить, в то время как нож должен быть в состоянии справиться с тяжелыми задачами, такими как рубка или дубинка.
  • Не хватает производительности в категории нарезки.

Пример, одобренный морским транспортом: топы, ножи, Scandi Tracker

6. Chisel Grind

Описание: Заточка долота — это тип асимметричной заточки, при которой лезвие имеет угол примерно от 20 до 30 градусов на одной стороне лезвия. Как следует из названия, этот тип заточки пытается имитировать настоящий долото, за исключением лезвия ножа.

Многие производители и энтузиасты ножей будут возражать, но в конце концов, по большей части, стамески обеспечивают исключительно прочную и острую кромку на одной стороне лезвия, что позволяет им хорошо работать в тяжелых условиях, но требует регулярного обслуживания, поскольку острый край только с одной стороны.

Иногда стамеску можно комбинировать с другим типом помола. Например, заточка Sabre Chisel будет охватывать вторичный скос кромки, то есть есть второй скос на лезвии выше от режущей кромки, но все еще на той же стороне, что и режущая кромка. Другая сторона лезвия остается плоской.

Если вы новичок в мире ножей, позвольте мне немного рассказать вам о Benchmade. Им нравится брать вещи, у которых уже есть имя, и переименовывать их. Если вы встретите что-то с надписью «противоположная фаска» от Benchmade, например, что на Benchmade Triage 916, то знайте, что это, скорее всего, обычная асимметричная шлифовка зубилом.

Общие случаи использования: Заточка долота используется так же, как долото. Они отлично подходят для того, чтобы делать надрезы вдали от вас, рубить или рубить под углом.

Плюсы:

  • Работает как долото
  • Плоская сторона обычно способствует прочности и долговечности, что делает лезвие очень прочным.
  • Подходит для заостренных инструментов, таких как Ka-Bar Becker BK-3 Tac Tool
  • Менее всасывает мясо, рыбу, толстые фрукты и овощи.
  • Легко точить
  • Подходит для разборки задач

Минусы:

  • Иногда труднее использовать для новичка в ножах
  • Ножи с долотом не делают хороших ножей EDC
  • Сохранение остроты точеной кромки требует гораздо больше времени и внимания, чем при другой шлифовке.
  • Точеные шлифовальные машины можно использовать только в одном направлении, обычно они используются только одной рукой, что может вызвать несовместимость, особенно для левшей!
  • Трудно делать прямые и ровные пропилы
  • Плохо подходит для работы по дереву или очень точной резки

Пример для морского судоходства: Emerson CQC-7

7. V-Grind

Описание: Scandi grind был первым, так что я предполагаю, что вы уже знаете, что некоторые V-grind — это в основном то же самое, что и Scandi grind, но не все из них! V-образное шлифование — это просто версия плоского шлифования без изменения угла и только с одной фаской. Основное различие между V-гриндом и скандинавским гриндом заключается в том, что V-гринд может начинаться намного выше, ближе к позвоночнику, чем традиционный скандинавский гринд даже мог бы подумать. Эти два в значительной степени идентичны, за исключением простой идеи, что V-образное шлифование не ограничивается нижней частью лезвия, ближайшей к режущей кромке.

Некоторые будут утверждать, что высокий V-образный помол — это просто высокий плоский помол, и я полагаю, что они также будут правы. Честно говоря, называть гринды — это своего рода беспорядок, и, как я уже упоминал ранее, мы попали в это крысиное гнездо, многие термины используются вольно, модифицированы производителями или просто взаимозаменяемы.

Поскольку некоторые шлифовальные станки с V-образной шлифовкой начинаются довольно близко к позвоночнику, это означает, что у них может быть меньше материала, обеспечивающего долговечность лезвия, однако они улучшают их общие характеристики резки и нарезки по сравнению с обычным шлифованием Scandi. Конечно, это относится только к небольшому количеству V-образных шлифовальных машин, поскольку большинство производителей понимают, что главное преимущество этих типов шлифовальных машин состоит в том, что они усилены рядом с корешком и прореживаются возле режущей кромки.

V-grind — это термин, который гораздо реже используется для обозначения одних и тех же вещей, чем, скажем, high flat или Scandi grind, но я хотел выделить его здесь в отдельную категорию, потому что иногда он может иметь тонкие различия. Я знаю, что помол может сбивать с толку, и отсутствие согласованных атрибутов может немного расстраивать, но, в конце концов, разница между V-помолом, плоским помолом и скандинавским помолом очень мала, а иногда и нет. разница вообще.

Распространенные варианты использования: как и шлифовальный станок Scandi, шлифовальный станок с V-образным вырезом чаще всего встречается в ножах, предназначенных для интенсивного использования на открытом воздухе. Это те виды заточки, которые вам нужны для ножей, которым вы доверяете свою жизнь, таких как ножи для выживания, боевые ножи, тактические ножи, походные ножи и т. Д.

V-образные шлифовальные круги делают отличные ножи для кустарного промысла, поэтому я буду использовать здесь в качестве примера линейки Morakniv Garberg или Morakniv Bushcraft. Это одновременно Scandi и V grind.

Плюсы:

  • Позволяет клинку быть довольно прочным и долговечным, сохраняя большую толщину лезвия возле хребта, но позволяя лезвию быть довольно тонким и острым.
  • Эти типы заточки делают ножи универсальными и удобными для использования на открытом воздухе.
  • Обычно имеет аналогичные или идентичные характеристики плоскому шлифованию с немного большей толщиной и прочностью на корешке.
  • Чрезвычайно популярны и надежны среди тяжелых ножей для активного отдыха, таких как тактические ножи или ножи для выживания.
  • Лучшая стабильность кромок, чем шлифовальные станки для нарезки ломтиками

Минусы:

  • Иногда может не хватать цели, будучи универсальным игроком, но не особенно преуспевающим в какой-либо одной категории.
  • Повторная заточка может быть затруднена, так как необходимо удалить много материала, особенно после нескольких переточек.
  • Обычно тяжелее, чем большинство других стилей помола (может быть профи)
  • Обычно имеет низкую производительность нарезки
  • Может вызвать проблемы с заклиниванием при необходимости делать глубокие разрезы

Пример, одобренный морскими судами : Моракнив Гарберг (технически как Scandi, так и V-образный)

8. Сложный помол (также известный как сложный помол)

Описание: Смешанный помол — это относительно новый и модный стиль отделки лезвия, который включает в себя два разных помола на одном и том же лезвии. За этим стоит как эстетическая причина, так и причина полезности.

Во-первых, с эстетической точки зрения, многие производители высококачественных ножей просто используют сложную шлифовку, чтобы поймать два разных угла света, что делает их очень крутыми для Instagram или для размещения на своих веб-сайтах в маркетинговых целях.

Тем не менее, многие люди думают, что смешанный помол является чисто эстетическим, и хотя это может иметь место в некоторых случаях, когда два помола выбираются исключительно на основании их внешнего вида вместе, а не их совместных характеристик, сложный помол действительно имеет реальные преимущества, если он выполняется. правильно.

Наиболее очевидным примером утилитарной точки зрения на сложную шлифовку является неглубокая полая шлифовка около наконечника с более толстым типом шлифовки около рукоятки. Это позволяет ножу вести себя как отличный слайсер возле кончика, где вы можете использовать его, чтобы открывать буквы, нарезать фрукты и т.д. менее деликатный, но более хлопотный, у вас есть толщина и долговечность, чтобы выполнить работу, не повредив ту часть лезвия, которая не подходит для тяжелой работы.

В отличие от вышеупомянутого примера, некоторые ножи, такие как один из наших фаворитов, Benchmade Vector 496, используют гораздо более толстый стиль заточки возле кончика, чтобы сделать лезвие безумно прочным, способным колоть, но с большей частью нижней части живота. лезвие имеет очень мелкую и тонкую помолу, так что большая часть лезвия пригодна для тонкой и точной нарезки. Vector предназначен для тех случаев, когда вам нужно приготовить овощи, а также просунуть лезвие в дверь машины — для некоторых это обычная работа, а?

Распространенные варианты использования: как упоминалось ранее, многие ножи отлично получаются при хорошей заточке, и многих людей просто привлекает их более сложная и эстетическая привлекательность, поэтому обычным вариантом использования будет просто создание красивых лезвий, которые продаются за высокие премии и хорошо выглядеть на витрине.

С ножом, который вы берете с собой в поход, вы можете выполнять самые разные задачи в течение одного дня. Возможно, вы используете его, чтобы вырезать деревянные колья, но затем сразу же найдете яблоню и приступите к нарезке свежего ланча. Лезвие, которое имеет как тонкую режущую кромку, так и более толстую и прочную кромку, дает вам большую универсальность, как и лезвия, в которых используется лезвие с частичными зазубринами. Сложная шлифовка лезвия — это попытка сделать нож в целом более полезным и универсальным инструментом, хотя иногда это работает так, а иногда нет, это действительно зависит от двух используемых шлифовок и от того, как они реализуются производитель ножей.

Плюсы:

  • Предлагает уровень универсальности, которого нет в других стилях помола.
  • Часто обеспечивает тонкую режущую кромку наряду с более толстой и прочной режущей кромкой для более сложных задач или способности колющего / колющего удара
  • Многие люди, в том числе и я, действительно ценят эстетическую привлекательность правильного измельчения смеси.

Минусы:

  • Как правило, дороже, чем лезвие, рассчитанное на одно заточку.
  • Может быть немного сложно правильно обслуживать и переточить
  • Иногда можно использовать два помола, которые не обеспечивают исключительной универсальности.
  • У лезвия может просто не хватить режущей кромки, чтобы эффективно использовать два разных помола.

Пример, одобренный для морских судов: Benchmade Vector 496

9. Выпуклая шлифовка (AKA Axe Grind).

Описание: Выпуклая шлифовка позволяет закрепить максимальное количество стального материала по всему лезвию вплоть до режущей кромки, чтобы повысить долговечность и сосредоточиться на прочности. Вы увидите эти типы шлифовки на ножах, которые предназначены для ударов и синяков, таких как мачете и походные ножи, в то время как очень редко можно увидеть такой тип шлифовки на карманном ноже.

Форма выпуклой заточки очень похожа на ваш указательный палец с постепенным изгибом к кончику, переходящим в довольно тупую точку. Выпуклые шлифовальные машины обычно не имеют особо острых краев по сравнению с чем-то вроде полого шлифования, но больше подходят для неправильного использования под высоким давлением.

Выпуклая шлифовка создает ужасные впечатления от нарезки и, конечно же, не предназначена для каких-либо задач, требующих точности, потому что они вынимают огромные куски из всего, чего они касаются, но если вам нужно рубить и прорезать себе путь через толстую кисть или сильно надавливать на лезвие под углом, отличным от угла непосредственно над позвоночником, как монтировка (ножи — это не монтировки, но время от времени что-то случается), выпуклая шлифовка — это то, что вы захотите выбрать.

Молот Хамагури, измельчение яблочного семени и измельчение Морана также могут быть терминами, которые вы видите, хотя и редко среди карманных ножей. Эти типы заточки создаются с выпуклыми закругленными скосами. Хамагури — это техника, использующая выпуклую шлифовку для создания более прочного и полного кончика для дополнительных возможностей прокалывания. Выпуклая шлифовка хамагури чаще всего встречается на топориках или мечах, где идея заключается в том, что лезвие не режет, а пытается пробить дерево, доспехи или другие тяжелые материалы.

Распространенные варианты использования: из-за повышенной прочности и общей превосходной долговечности выпуклого шлифования вы обычно увидите это на ножах, предназначенных для использования на открытом воздухе, таких как ножи для выживания или походные ножи, которые могут резать, раскалывать и другие тяжелые виды использования, где лезвие может испытывать давление под разными углами.

Многие мечи, кинжалы, катаны и даже некоторые клинки танто используют некоторую форму выпуклого шлифования, поскольку дополнительный вес и материал помогают пробить броню или толстую одежду.

Плюсы:

  • Выпуклая шлифовка обычно встречается на самых прочных и долговечных лезвиях.
  • В частности, используется для серьезных злоупотреблений при рубке, расщеплении, взломе и т. Д.
  • Созданы для отличного выживания или походных ножей из-за их безумной силы и способности использовать практически все с минимальным повреждением кромки
  • Иметь самое сильное преимущество в любом стиле помола
  • Легко затачивать и поддерживать

Минусы:

  • Плохо режутся из-за выпуклой формы и толщины.
  • Обычно делает лезвие намного тяжелее, так как на лезвии больше материала, чем в большинстве других шлифовальных машин.
  • Обычно не подходят для карманных ножей или ножей EDC.

Пример, одобренный для морских судов : Fallkniven A1

9. Асимметричная шлифовка.

Описание: асимметрию и асимметричность можно использовать по-разному, поэтому важно действительно знать, как ее использует маркетинговый материал или человек, с которым вы разговариваете. С одной стороны, вы можете услышать, что термин «асимметричный помол» используется в тандеме с другим типом помола, например, с долотом. Это означает, что помол просто различается с обеих сторон лезвия, а не одинаков с обеих сторон, что можно было бы назвать симметричным помолом.

Во многих случаях высококлассные дизайнеры ножей будут использовать асимметричную заточку, чтобы попытаться выявить лучшее из двух разных углов. Это может быть сделано из эстетических соображений или для создания угла, который, возможно, будет более прочным и долговечным, чем если бы он не имел разницы в углах.

На большинстве маркетинговых жаргонов асимметричная шлифовка упоминается как лезвие, которое просто включает в себя две совершенно разные шлифовки с каждой стороны лезвия, что означает, что одна сторона лезвия будет выглядеть заметно иначе, чем другая.

Почти во всех случаях, когда помол выполняется вручную, большинство помолов будет асимметричным, даже если изначально идея заключалась в том, чтобы быть симметричным, потому что, ну, помол не всегда является точной наукой, и различия между двумя сторонами могут быть тонкими, но, тем не менее, часто существуют. Некоторые люди будут использовать термин «асимметричный помол» в качестве жалобы, когда ожидалось идеально симметричное помол, а результат готового продукта не был симметричным.

Я не буду делать специальный раздел для симметричного помола, но просто знаю, что если вы это видите, это просто означает, что помол точно такой же или должен быть одинаковым с каждой стороны. В большинстве случаев вы не встретите ни одного маркетингового материала, в котором говорится о «симметричном помоле», поскольку он на самом деле не предлагает потребителю много информации, потому что симметричный помол может состоять из множества различных стилей.

Я знаю, что это сообщение на форуме, но оно отлично объясняет, как работает асимметричный шлифовальный станок.

Распространенные варианты использования: главная причина, по которой нож должен быть асимметричным, может быть получен на кухне. Кухонный нож, возможно, должен быть относительно прочным и надежным, что может быть связано с большим толстым и плоским лезвием, но пища прилипает к более плоскому помолу, поэтому что мы можем сделать, чтобы получить лучшее из обоих миров, — это сделать одну сторону прилично толстой. и плоская, и одна сторона с небольшой кривизной. Это помогает пользователю направлять нож сквозь еду и меньше прилипать к нему. Это работает, потому что большинство людей будут держать нож в одной руке каждый раз, когда они используют его, в то время как они держат или каким-то образом закрепляют пищу, которую готовят, другой, то есть нож работает под тем же углом, изогнутым углом, таким образом давая пользователю преимущества асимметричного помола.

Другие варианты использования могут просто сводиться к эстетической привлекательности. Некоторые из высококлассных брендов, которые делают удобные, но дорогие и эстетически привлекательные ножи, иногда выбирают асимметричную заточку просто для того, чтобы их лезвия выделялись и выглядели круто.

Если вы присмотритесь, у многих топоров также будет резко асимметричная шлифовка, поскольку большинство людей будут рубить дрова одной рукой, то есть одной стороной топора. Он имеет те же свойства, что и кухонный нож, где плоская и толстая сторона должна поддерживать относительно высокую прочность головки топора, в то время как изогнутая, но немного более тонкая сторона увеличивает фактическую режущую способность топора.

Плюсы:

  • Обеспечивает дополнительную прочность, оставаясь при этом несколько тонким и тонким
  • Может выглядеть эстетично
  • Может уменьшить прилипание материала к лезвию, особенно при работе с едой

Минусы:

  • Зачастую сложнее правильно обслуживать и затачивать
  • Может снизить производительность резки при использовании под непредусмотренным углом
  • Иногда требуется немного больше опыта и знаний с ножами для достижения надлежащей производительности.

Пример, одобренный для морских судов: пример не приводится, поскольку этот тип помола может иметь множество различных конфигураций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.